"Chez Marius"
Estaminet sans alcool - Jeux Picards et traditionnels
2. Place de l'église 80600 GEZAINCOURT (80) SOMME
Tél. 03 22 77 73 30 - Fax. 03 22 77 73 31
marius@cat-gezaincourt.org

l'Estaminet Picard "Chez Marius" vous offre ses recettes:
LES TALIBUS

Ce sont des Pommes en pâte
qu'on appelle aussi des Boulots

A Gézaincourt on nomme ces gâteaux des Talibus

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 belles pommes
- 30 g de sucre
- Sucre vanillé en poudre.
Pâte brisée :
       - 250 g de farine
       - 125 g de beurre
       - 1 dl d'eau
       - Levure Alsacienne
       - 1 Jaune d'oeuf
       - Sel


Préparer les pommes en les évidant

Eplucher les pommes

Les saupoudrer de sucre

Les poser sur un morceau de pâte brisée

Replier la pâte sur les pommes

Bien fermer pour enfermer hermùétiquement

Badigeonner les pommes d'oeuf et de lait

Laisser cuire au four 30 minutes

Servir chaud avec de la crème fraîche

 


- Réaliser une pâte brisée et préparer les pommes.
- Diviser cette pâte en 6 portions, les étaler au rouleau.
- Mettre une pomme au centre.
       La saupoudrer de sucre, badigeonner de beurre (facultatif), et l'enrober avec la pâte.
       La coller avec du blanc d'oeuf ou de l'eau.
       Disposer dessus un motif de pâte pour l'esthétique.
       Mettre au four chaud dans un plat fariné et glacer avec un verre de lait sucré.
       Cuire 30 mn.
- Servir chaud avec de la crème fraîche.



Le père plante le pommier et ne récolte que peu de pommes,
Le Fils dispose des fruits durant toute sa vie,
Quant au fils, c'est lui qui brûle les pommiers devenus trop vieux.

extrait de "Les Ficelles de la bonne vielle cuisine picarde" Michel François, ed. Vague Verte         
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Il se passe toujours quelque chose chez Marius...